友麹づくりと味噌づくり

とある高校で味噌づくりを教えることになったため、この時期に初めての麹作り。

けどもう種麹がないので、前に作った麹を種麹にして作ろう。

 真ん中の白いのが前作った麹。

いつもより量が少ないのですごくやりやすい。

 この時期なので加温もせずに、時々手入れをしながら低温でゆっくりじっくり白い花がついていく。

花が咲きすぎることもなく、お米が真っ白に覆われていく。
冬場は3日で仕上げるんですが、今回は5日かけてゆっくりゆっくり。

ずっと麹と過ごしてると、なんだか麹が欲してることが分かるような気がして、わが子のように
可愛くなるから不思議。

 そうして出来上がった麹を持って、高校生と一緒に味噌づくり。

男子生徒のが多くて、大豆潰すのも塩切り麹とまとまめるのも早い早い。

 一年後が楽しみ楽しみの寝かせる時間。

私も高校生の時にこんなこと教えてもらいたかったなぁ。

すこしでも食の大切さを覚えててくれたら嬉しいな。
 

朝と夕方

畑の朝は静かで、みずみずしく、命が目覚める時。

畑の夕方は優しく、暖かで、命が休む時。

畑にいると、素直な気持ちになれます。

今年はじめての田植え。

まだまだうちら農家2年生。
精進、精進。

今年の苗、順調に育ちました。

 朝から坊やも駆り出されてます。

新しいミニ道具を密かに手に入れた旦那。
これは苗の根っ子をスパッと切る為の道具で、すごく大事な役割。

今年から田んぼも増やしたし、みんなが美味しいって言ってくれて、旦那ヤル気
まんまん。

几帳面な旦那がさらに几帳面になっております。

一本一本に思いを込めて。

今年は猪にやられませんように。

来週にはアイガモひよこ隊がやってきます。

はじまりのはじまり

今日からGENTENのブログをはじめようかな。

と急に作りました。

今まで何度も失敗してるので、今回は真面目にやってみよう。

今年の田植えも始まることだし、新たな気持ちでGENTENのはじまりはじまり～。

うちと坊や。最近重いし暑いし。除草の鬼もこれでは疲れます。

まるで亀仙人の修行。